來源：互聯網
近期，南方地區出現了所謂的“洗衣粉油條”，一些不良商家在制作油條的過程中添加了少量的洗衣粉，使得成品油條的外觀和口感優于普通油條。這一現象引起了公眾的關注，尤其是當微博上傳播消息稱，如果油條的顏色異常金黃，且在陽光下能看到閃閃發光的小顆粒，以及油條切開后內部呈現大孔洞，那么這些特征可能是由于添加了洗衣粉所致。
實驗過程
面點師孫晉康進行了相關實驗，以驗證洗衣粉對油條的影響。首先，他在常規的面團中加入了適量的洗衣粉，然后將其與其他配料混合，包括碳酸氫鈉、泡打粉和食鹽等。經過一段時間的揉捏和發酵，孫晉康比較了不同配方的面團的發泡情況，發現添加了洗衣粉的面團發泡速度較快。接著，他分別使用不同的面團炸制油條，觀察其外觀和質地的變化。結果顯示，完全使用洗衣粉發面的油條表面呈白色，缺乏氣孔和網狀結構，而添加了洗衣粉和泡打粉的油條雖然表面酥脆，但并不松軟，且易斷裂。相比之下，未添加洗衣粉的正常油條則具有良好的酥松度和內部結構。
專家觀點
食品安全專家、西南大學榮昌校區教授劉文宗指出，洗衣粉的主要成分來源于廢棄油脂和石化產品，其中的油脂成分相對安全，而化學物質的純度不高，因此人們食用后一般不會立即產生明顯的臨床癥狀。然而，長期或過量攝入可能會對人體健康造成潛在風險。此外，他還提醒消費者，許多市售油條中含有硫酸鋁鉀，這是一種含鋁化合物，長期食用不利于身體健康，應選擇不含明礬的產品。
參考資料 >
洗衣粉油條.有道.2024-10-30
洗衣粉油條.有道.2024-10-30
洗衣粉油條、洗潔精玉米……路邊攤的這些傳聞是真的嗎.百家號.2024-10-30