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（1）原始社會人們用以割切的石制工具，由石頭打磨制成。人類史前時代已有石刀，隨著農業發展，磨光穿孔石刀逐漸取代效率較低的陶刀和打制石刀，用于收割莊稼。在中國周口店舊石器時代遺址中發現了許多長方形、橢圓形、菱形、三角形的石刀。所用的石料以石英荷和砂巖為主，也有少量的隧荷和水晶，還有用饒骨和其它動物腿骨打制成的骨刀，鋒刃都很銳利。
（2）在國內有些地方稱呼菜刀為石刀，由來已久，有可能是元朝時對鐵器管制嚴重，這些地方重新打磨石刀用來切菜，而形成的獨特稱呼。
介紹
這些早期的石刀、骨刀既是勞動工具，也是隨身攜帶的武器。到了傳說的黃帝時石，刀被稱為“玉兵"。許多儀仗用的武器，都是用珍貴的玉石磨制成的，上面雕刻著精美的花紋閣案。
考古發現
石頭打磨制成的刀。人類史前時代已有石刀。在中國周口廟舊石器時代遺址中發現了許多長方形、橢圓形、菱形、三角形的石刀。薛家崗文化中典型的器物之一“九孔石刀”。這類石刀一般背部較厚，有穿孔3～13個不等，但為單數，這些孔可能是用來穿系捆柄。有的穿孔周圍還繪有規整的圖案，刃部比較平直，有的刃部則九孔鮑螺石刀有磨損的痕跡。這類有孔石刀的用途，專家們解釋不一，有人認為是收割工具，有人認為是砍伐工具，更有人認為是織布用的打緯刀。
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