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杜澤灌腸其實就是糯米腸，用肥腸作為外衣，里面灌上調味好的糯米或者米漿，兩端扎上口，用熱水一煮，就成為好吃又美味的杜澤灌腸。
分類
杜澤灌腸也分為兩種，其實也就是糯米的兩用，一種用石墨磨成米漿，用鹽、生姜、辣椒等調料配好，灌入豬腸內，稱之為米漿。
另一種是糯米直接浸入調味料里，灌入豬腸內。
兩種口味任選擇，喜歡爽滑的就愛吃米漿，喜歡嚼勁的就可選擇糯米。
營養成分
杜澤灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分。
生產制作
準備好材料，大腸，糯米（或者是糯米漿），漏斗。第一步，把大腸洗干凈，可以說要洗的晶瑩剔透，并且用粽葉包扎，扎緊每一個端口。（選擇豬腸是一定是上乘的，最好薄厚均勻，不易扎破）；第二步，將準備好的漏斗伸入豬腸的另一端，再把米漿灌入，漸漸的豬腸鼓起來，同時，不要灌入太滿，留出幾寸。此時，用一只手提著灌腸，另一只手用粽葉跟著一裹一捆，要確保米漿不會流出。然后細細捆一圈，在兩頭系上死結；第三步，用細線或者粽葉條將豬腸扎成一段一段，把分扎成段之后的糯米腸放入鍋中用水煮熟。最后一步就是生火煮灌腸灌腸，火候一定要適中，一定要一次性煮熟，不要出現夾生的現象!
食用指南
食用杜澤灌腸時一定要趁熱食用，這樣會更加美味，如果等冷后食用，會大幅度的減少其美味程度。
主要功效
杜澤灌腸的主要成分是糯米，含有糯米里面含有很多的營養元素，
首先，多吃糯米的話可以幫助老年人補鈣，緩解來年人的骨質疏松癥問題。
其次，糯米里面含有豐富鈣、鎂、磷的微量元素，是適合于溫補壯強的食物，具有補氣益氣的功效。
最后，是糯米屬于溫性的食物，可以很好的緩解腸胃的虛寒，對身體來說可以預防乏力。
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