小米綠豆粥是以小米，綠豆為主料熬制而成的美食，不僅味道清甜，而且營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒，解暑止渴，消腫，降脂等功效，適用于中暑、暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒，還可預(yù)防動脈硬化。
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
原料
小米、大米、綠豆
做法
1：小米和大米放在一個(gè)清潔的碗中。向碗中倒入沒過小米的冷水，用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌幾回，會看到米粒沉于水底，水面漂浮有雜質(zhì)。把水分連同漂浮的雜質(zhì)一路倒掉，小米就洗好了。鍋內(nèi)放入充足的冷水，大火燒至鍋里的水發(fā)出響聲，水面似開非開。洗好的小米放入鍋中。用勺子將小米朝一個(gè)方向攪拌幾回，蓋上鍋蓋，大火燒煮。綠豆放入一個(gè)清潔的小碗中，用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌幾回，倒掉水分。
2：煮至鍋里的水開，洗好的綠豆倒入鍋中。用勺子朝一個(gè)方向攪拌幾回。蓋好鍋蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。煮的過程當(dāng)中會看到構(gòu)成的米湯撲到鍋鍋蓋上有溢鍋的現(xiàn)象，可以不用管它，就讓小米在鍋里這樣熬著。當(dāng)今用的都是煤氣灶或電磁爐，怕長時(shí)候溢鍋發(fā)生危險(xiǎn)，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊構(gòu)成一個(gè)裂縫，繼續(xù)小火熬煮。
3：小火熬煮約40分鐘，會看到米粒與水充裕的夾雜，米湯黃中透著淡淡的綠色，表皮凝集，構(gòu)成亮光透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和綠豆，都呈開花的狀況。
做法五
食材
米、綠豆
做法
將米用清水淘水干凈。綠豆去雜質(zhì)，用清水洗凈。
將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時(shí)，放入米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成，加冰糖拌和。待冷卻后食用。
做法六
食材
小米、綠豆
做法
參考資料 >
小米綠豆粥.下廚房.2021-12-07