殺豬飯，是云南省等地在每年過年時邀請鄉鄰和親朋好友殺年豬吃飯的一種習俗。
不同的地方有著不同的殺豬飯，其核心特征是以豬肝為主料制作的系列菜品，它代表了一種文化和一種農耕文明的生活方式。殺豬飯是一年結束時，是人們對于生活、情感和自然的向往和寄托。大家齊心協力完成殺豬和處理的過程，然后圍坐在一起享受美食、暢談生活，這正是農村老百姓幸福生活的最佳寫照。不僅展現了鄰里之間的和睦關系，更營造出了濃厚的年節氛圍。
歷史沿革
隨著社會飛速發展，人們的生活方式和生活水平都有發生了很大變化，“殺豬飯”的習俗隨之發生了變化。首先，由于“殺豬飯”基本只存在于農村，并且由于經濟發展導致農村人口大量流失，所以該習俗也呈現出消失的趨勢。其次，就是堅持這個習俗的人越來越少了，導致“殺豬飯”流程簡化，其文化韻味也隨之減少。最后，近年來“殺豬飯”也呈現出商業化趨勢，許多外地游客出于好奇在云南省開始宴請“殺豬飯”的時候專門花錢來體驗正宗的“殺豬飯”。因此，云南很多地方都出現了“殺豬飯”相關的商業活動，但是“殺豬飯”所具有的深層次的文化內涵并沒有得到弘揚。
近年來，云南省的“殺豬飯”出現了一些變化，在“殺豬飯”的餐桌上不只能吃到各種各樣用豬肉做成的菜，還有雞肉、魚肉、牛肉、海鮮等菜肴，一桌“殺豬飯”能有十三四道菜，這似乎是近些年云南農村“殺豬飯”的標配，甚至有的人家為了宴請親戚朋友還會殺羊。
習俗內容
每年一進入臘月，云南省農村大部分的人家便會選擇一個吉日來殺豬。在當地，殺豬的日子要避開農歷的初一和十五，因為這兩天是祭祖的日子，不能殺豬。另外，要避開干支紀日與家庭成員的屬相對應的日子。還有就是家里沒有屬豬的，也要避開亥日。
主家在確定了日子之后還會邀請一些親戚或是村里關系好的男子，在殺豬的那天一早來幫忙，請婦女們將各種食材加工處理，操辦出可口的宴席。主家要邀請親戚在殺豬的那一天來吃飯。宴請的客人通常包括家庭的親戚、鄰居以及朋友、同事等，人越多越熱鬧。村里的親戚鄰里相互邀請，各家的“殺豬飯”都充滿了熱鬧的氣氛。被邀請到的客人不需要送任何禮物，只要出席就可以。
分布地區
做法
一桌完整的“殺豬飯”由“頭刀菜”“殺豬菜”“白色三王子”“宮爆肉筋”“老臘肉”“豬腳煮青菜”六大特色系列組成。
價值意義
在不同的地方，有不同的殺豬飯，它代表了一種文化，一種農耕文明的生活方式。殺豬飯是一年結束時，人們對于生活、情感和自然的向往和寄托。大家齊心協力完成殺豬和處理的過程，然后圍坐在一起享受美食、暢談生活，這正是農村老百姓幸福生活的最佳寫照。不僅展現了鄰里之間的和睦關系，更營造出了濃厚的年節氛圍。
云南省少數民族眾多，各少數民族都有自己的風俗，大多數都有殺年豬的習俗，且多以豬肉為祭品。殺年豬當天，當“殺豬飯”開始之前，需要用當天所吃的食物供奉祖先，人們稱為“潑水飯”。“水飯”就是用一個碗盛一些米飯，把“殺豬飯”當晚要吃的所有菜都夾一點在碗里，然后加入一些冷水，在“殺豬飯”正式開始之前主人就要把準備好的“水飯”澆到家門口的墻角處，嘴里念念有詞，大致就是請祖先一同享用這頓美滿的“殺豬飯”，并保佑來年風調雨順、一切順利。
相關事件
2023年12月4日，云南省麗江市龍蟠、魯甸縣、寶山、七河等部分鄉鎮發出“移風易俗節儉殺年豬“的倡議，建議養豬戶盡早屠宰年豬或統一宰殺，提倡自宰自食，不鋪張浪費，引發網友熱烈討論。隨后12月4日，各鄉鎮工作人員均回應，倡議目的是防止動物疫病擴散，提倡節儉、抵制大操大辦“殺豬飯”，避免鋪張浪費，并非一刀切禁辦。
參考資料 >
云南麗江部分鄉鎮倡議不搞“殺豬飯”引熱議 官方:倡議節儉避免鋪張浪費，并非禁辦.搜狐網.2023-12-05
云南地區的年關“殺豬飯”習俗.中國知網.2023-12-05
云南“殺豬飯”，真香.無線昆明.2023-12-05
【新春走基層】年味滿滿“殺豬飯”吃出幸福年.云南網.2023-12-05
云南寧洱村里的年味——“殺豬飯”.新華社.2023-12-05
視頻 | 常德游記:常德·年宴.澎湃新聞.2023-12-05