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酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品。也是新疆特色產品之一。酸奶奶疙瘩分干濕兩大類，干奶疙瘩一般口味咸酸，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。
新疆奎克蘭木酸奶疙瘩廠列入伊寧市第四批非物質文化遺產代表性項目。
制作工藝
酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮后，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性較小。
種類
酸奶疙瘩分干濕兩大類，傳統奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。
口味特點
酸奶疙瘩中以酯類化合物為主，具有酒香味、果香味、青草味和奶香味。酸奶疙瘩可以通過涼拌、水煮、清炒、酸奶等方式來吃，口感通常會比較好。
營養價值
酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品。也是新疆特色產品之一。酸奶中的膽堿含量高，經常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，增強機體的免疫力，減少老年人心血管病的發病率。
注意事項
適量吃酸奶疙瘩可以起到補充營養、增強身體免疫力、預防腹瀉等好處，吃了以后一般沒有壞處，但是過量食用會造成腹瀉、消化不良、肥胖等壞處。需要調整酸奶疙瘩的攝入量，不可以一次性吃過多。適量吃酸奶疙瘩還具有消食、安神等好處，過量食用會出現腹痛的壞處，建議患者適量食用。
所獲榮譽
新疆奎克蘭木酸奶疙瘩廠列入伊寧市第四批非物質文化遺產代表性項目。
參考資料 >
小小奶疙瘩 致富香餑餑.共產黨員網先鋒文匯.2023-12-04
新疆特色——酸奶疙瘩.東農食品青媒.2023-12-04
迪麗熱巴愛不釋手的酸奶疙瘩真的很難吃嗎?新疆人:沒見過世面.新浪看點.2023-12-04