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熊貓豆（Vigna umbellata）的種子為橢球形，背面為紅棕色，腹面為乳白色，白中夾雜著酷似熊貓眼睛、鼻子、腳掌形狀的斑點，故稱“熊貓豆”，是中國河西走廊的珍稀名貴彩色豆種。
熊貓豆是其豆類的一種，是蔓生豆類，需要搭架縛引，爬高3米左右，生育期90天左右，南方可在清明節后播種，北方可在小滿前后播種；株高100-300厘米，苗高80-100厘米時開花，15天以后可食嫩莢，20天以后豆莢變黃時，種子便慢慢成熟。熊貓豆適應性較強，南北各地均可種植，喜歡沙性壤土，具有耐旱、耐低溫、耐瘠薄等特點。熊貓豆形狀獨特，口感獨特，營養豐富，香甜可口。
物種簡介
熊貓豆又稱“貓眼豆”是豆科，一年生植物。熊貓豆是我國河西走廊的珍稀名貴彩色豆種。熊貓豆形狀和口感獨特，營養豐富，易熟，經濟價值特別高，市場供不應求。熊貓豆外形呈橢圓形，半面白色，半面（臍背面）咖啡色，臍白色。因熊貓豆皮上有酷似黑眼圈虎、鼻子、腳形狀的斑點，故稱“熊貓豆”。由于形狀有奇趣，異常美觀，所以既有工藝品價值，又可供觀賞，又香味迷人，別有風味。一般鮮炒食，味同菜豆。老熟的豆粒，煮、炒、煎均酥松可口，而成為外貿出口的優良品種。熊貓豆生育期90天左右，南方可在清明節前后播種，北方在小滿前后播種，苗高80～100厘米時開花，15天以后就可食嫩莢，20天以后豆莢變黃時種子便慢慢成熟。熊貓豆單株30～50個莢，莢長5～13厘米，莢寬1.4厘米，每個豆莢有種子4～5粒，畝可產400公斤左右，低則200公斤。葉片為三出復葉。熊貓豆適應性較強，具有耐旱、耐低溫、耐瘠薄等優點，全國各地均可種植。
參考資料 >
【中科院之聲】奇妙豆世界(上)丨凡此種種. 中國科學院昆明植物研究所.2024-03-22
熊貓豆的功效與作用.蘋果綠養生網.2021-06-08