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油粘米是一種食用米類(lèi)，米粒細(xì)長(zhǎng)，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱(chēng)之為油粘米。
生產(chǎn)環(huán)境
油粘米主要產(chǎn)于廣東曲江縣，依靠當(dāng)?shù)靥赜械耐寥馈⑺|(zhì)、氣候和人文等因素，運(yùn)用獨(dú)特的選育、加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)，米質(zhì)觀感晶瑩光亮，富有光澤和油質(zhì)感。
質(zhì)量技術(shù)要求
稻谷品種
美香粘、銀粘等經(jīng)品種審定的系列油粘品種。
栽培
早造（春植）在3月10日前播種，4月20日前后拋（插）秧；晚造（秋植）在7月10日前播種，8月1日前拋（插）秧，采收期為秋季。每畝用種量1.5千克，大田每畝基本苗數(shù)4至6萬(wàn)，合理密植。
施放有機(jī)質(zhì)基肥，合理追肥。合理排灌，薄水拋（插）秧，淺水分蘗，夠苗露田，中期適度曬田控苗，淺水抽穗灌漿，濕潤(rùn)黃熟。
加工
稻谷除雜→去石→谷→谷糙分離→碾米→拋光→白米分級(jí)→色選→包裝。
質(zhì)量特色
米粒小巧玲瓏，無(wú)腹白，晶瑩剔透、半透明，富有油質(zhì)感，成飯后，飯粒稍曲卷，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中。
米粒長(zhǎng)度>5mm，長(zhǎng)寬比>3，千粒重22~27g，直鏈淀粉（干基）含量16~20%；堊白度≤3.0%；膠稠度≥70mm
參考資料 >
【薦讀】煮熟的大米“會(huì)跳舞”——懷集油粘米.今日頭條.2024-09-28