青頭潛鴨（學名：Aythya baeri），又名青頭鴨、東方白眼。
花頭鴨體長約45厘米，胸深褐，腹部及兩肋白色，翼下羽及二級飛羽白色，飛行時可見黑色翼緣。青頭潛鴨多棲息在水生植物比較豐富的湖泊中，以各種水生植物的根、葉、莖和種子等為食，也吃軟體動物、水生昆蟲、甲殼類、蛙等動物性食物；繁殖于中國黑龍江省、吉林省、遼寧省、內蒙古自治區及河北省東北部等地區，繁殖期為5-7月，每窩產卵6-9枚。越冬于長江中下游以及福建省、廣東省等沿海地區，偶爾飄泊至東南亞地區。青頭潛鴨為遷徙性鳥類，每年3月中旬從南方越冬地遷往北方繁殖，秋季于10月中旬開始遷往南方，少數遲至11月初。
1994年，花頭鴨被世界自然保護聯盟列入易危物種，2008年升格為瀕危物種，2013年被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》ver3.1——極危物種。由于過度狩獵和生境惡化，其繁殖和越冬的濕地被破壞，近10年間，青頭潛鴨的種群數量急劇下降，現全球種群數量僅1000多只，被稱為“鳥中大熊貓”。2021年，新修訂版的《國家重點保護野生動物名錄》將青頭潛鴨列為了國家一級保護動物。
如何辨別
鴨有好多種，如常見的家鴨、麻鴨、北京鴨、水鴨、填鴨等，那要如何分辨“青頭鴨”和其它的鴨呢？其實很簡單，首先，“青頭鴨”頭頂上有一條青色的羽毛，故又稱“花頭鴨”。雄鴨頭、頸黑且具綠色光輝；背部和尾羽呈黑褐色；暗栗色的胸部與潔白的腹羽截然分界；兩脅淡褐色，而雌鴨頭、頸、背、尾黑褐色；胸部淺棕色。兩性的翼鏡和尾下覆羽全白；其次，每只毛重最多不超過兩公斤，比起五大三粗的番鴨，它可謂“窈窕淑女”。
物種對比
營養價值
“青頭潛鴨”吃的不是精飼料，而是專食湖邊的蜆仔、魚仔、蝦毛，故此肉多骨脆，肉質鮮嫩卻甚少 脂肪，纖維十分豐富，吃起來不但沒有膻味，而且味道鮮美。其營養價值和藥用價值都很高，含有豐富的蛋白質以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分。據《本草綱目》記載“鴨味甘性涼，鴨肉滋陰養胃、清肺補血、調和腑臟，通利水道，定小兒抽風，解諸毒，止熱痢，生肌斂瘡，和蔥同煮，可除心中煩熱”。現代人生活壓力大，身體疲勞、情緒不穩，老中醫建議，如果每周能喝一次陳皮、荷葉煲的鴨湯，可以起到排除毒素，清熱降火，恢復元氣，補血養顏的作用。
參考資料 >
生態頭條 | 歷史首次！“鳥中大熊貓”青頭潛鴨現身金華.生態中國網.2024-03-23
青頭潛鴨.衡水濱湖新區管委會.2025-05-10