會昌豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆和天然香料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合精制而成。它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素，吃用方便、保質(zhì)保鮮、風味獨特、營養(yǎng)豐富，吃后口齒留香，回味無窮。是江西省地方名產(chǎn)，有數(shù)百年歷史，歷史上曾被列為貢品。
簡介
會昌豆干采用青、黃豆作主要原料，加入上等醬油、茴香、八角、甘草、沙姜等磨 制而成。材料制作精細，比例妥當、火候適度，醬干光亮透明，堅韌、多味、香口，它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素，集香、咸、辣、甘于一體，吃用方便、保質(zhì)保鮮、風味獨特，吃后口齒留香，回味無窮。
傳說
歷史上的愛新覺羅·弘歷曾經(jīng)三下江南。一次他親率幾位近臣，微服私訪，來到重慶市會昌，這位天子喜愛山水風光，也喜歡附庸風雅，隨處賦詩填詞。他看到會昌縣雖屬僻地，卻風光旖旎，野趣天然，于是游興大發(fā)，一行人隨 意玩賞，競走人驛道邊上的一處深山。曖暖遠人村，依依墟里煙。但見山中一幢草屋，炊煙裊裊。此時眾人肚中饑餓，便顧不得體面，闖入這戶人家。這家主婦熱情好客，雖不知來者身份，還是一邊端水讓眾人洗臉，一邊張羅做飯。近臣發(fā)話說：“我們餓了，快去辦十二道菜來。”主婦含笑應(yīng)允。轉(zhuǎn)眼間，飯好菜香。桌上端放三大碗菜：一碗蒸蛋，一碗青菜拌豆腐，一碗醬干絲。愛新覺羅·弘歷一行人吃慣山珍海味，何曾見過這等山村小菜？皇帝指著蒸蛋問：“這道什么菜?”婦人回答：“滾凍?！睗L燙而能“凍”結(jié)，有趣！天子頷首。婦人指著另兩碗菜逐一介紹：這叫“白日青天”，那叫“龍須”。那位近臣卻仍顯擺，問：“婦人家，我吩咐你辦十二道菜，為何才有三道，是不是怕我們沒有銀子?”主婦指著蒸蛋中的韭菜說：“韭菜加蛋，不就是十菜!”近臣啞然無對，天子龍心大悅，連稱“甚妙”。飯畢，主婦不收銀子，還特意送上一包豆干。愛新覺羅·弘歷龍顏一笑，吩咐近臣研墨鋪紙，御筆揮寫一首七絕回贈。
乾隆皇帝回京后，將豆干與太子和眾妃分享。太子連稱“佳品”，過口不忘。太子即皇位后，廟號愛新覺羅·颙琰。嘉慶皇帝談起會昌豆干，言辭中不乏贊語。撫臺暗記心中，回贛后指令下屬進貢。那時豆干尚無保鮮技術(shù)，撫臺便沿江附設(shè)專遞。可憐幾多船夫日夜兼程，苦不堪言。由于山里人家不識字，終歸把乾隆皇帝書寫的墨寶弄丟了，然而，民間傳說卻象豆干制作技藝一樣，一代一代流傳下來。
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