來源：互聯網
釀金錢發菜是陜西省名菜，源于唐朝。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發菜，每餐必備。后來王元寶成為長安富豪，加之發菜與“發財”同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象征著生意興隆，財源茂盛
菜品信息
菜譜名稱 釀金錢發菜
所屬菜系 秦菜
所屬類型 地方特色
基本材料
雞釀子150克 干發菜20克 雞蛋3個
制作方法
雞蛋打散，加少許水和水淀粉攪勻，上籠蒸成方形蛋糕，涼后切長方條做錢眼。
再打2個雞蛋，加少許水和淀粉攪勻，在鍋里攤2張蛋皮。
發菜治凈和雞釀子拌勻，分別攤在蛋皮上，中間放切好的蛋糕條，卷成圓柱形。
共4卷，上蒸籠5分鐘取出，切圓片碼在碗內，澆清湯、鹽，上蒸籠熱取出，扣在大湯碗內，出湯汁。
雞清湯燒開放鹽、料酒，撇去浮沫加味精在碗內即成。
參考資料 >