必威电竞|足球世界杯竞猜平台

來源：互聯網

肉、鳥綱在水中煮時，溶于水中的含氮物質稱為“含氮浸出物”。

正文

含氮浸出物

肉、禽類在水中煮時，溶于水中的含氮物質稱為“含氮浸出物”，主要包括核苷酸、嘌呤堿、肌酸、肌酸酐、氨基酸、肽類等，它們是肉中香氣的主要成分，一般成年動物含量高于幼年動物。

參考資料 >