土窖[underground cave] 利用土層的保溫、保濕性能，為果品、蔬菜等提供適宜貯藏環(huán)境的構(gòu)筑物。有地窖、井窖、窯窖、棚窖等多種。土窖適宜于修筑在土質(zhì)好、土層深、地下水位低的地方，并且選在背風(fēng)向陽(yáng)、排水良好的干燥地帶。一般采用南北向配置，以利通風(fēng)。修建群窖時(shí)須注意布置適宜的道路。
簡(jiǎn)介
分類(lèi)
地窖
一種簡(jiǎn)易的土窖。在地面挖溝，深約1米，上口寬1米左右，底寬0.8米，溝長(zhǎng)根據(jù)貯藏物品的數(shù)量決定，也有將地窖挖成圓錐形的。水果、蔬菜等入窖后，用秸稈或塑料膜等覆蓋地窖口，以利防凍。窖溫宜保持在15℃左右，相對(duì)濕度達(dá)90%左右，但春秋季節(jié)窖溫不易控制。
井窖
適宜在地下水位低、土質(zhì)粘重堅(jiān)實(shí)地區(qū)修建的井狀土窖。先在地面挖直徑約1米、深3～5米的井筒；再?gòu)木紫蛑車(chē)?2至數(shù)個(gè)拱頂窖洞，窖洞高約1.5米、長(zhǎng)3～4米、寬1～2米，窖頂呈拱形以防土層崩塌，底面水平或成1:10的坡度向內(nèi)或向外傾斜，井筒口圍土做成蓋，四周挖排水溝，有的在井蓋上設(shè)通風(fēng)口。井窖深入土層，保溫性能好，窖溫較高；但換氣性能較差，適宜于貯藏番薯、水果等。
窯窖
通常是在土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的山丘或土坡上修挖的窯洞狀土窖。窖洞長(zhǎng)達(dá)10米左右，高、寬各約2～3米。窖頂呈拱形以防止土層崩塌，窖底從門(mén)口向內(nèi)下傾，以利通風(fēng)換氣。另一種改良窯窖是在窖內(nèi)端頂加設(shè)直立通氣筒穿出地面，風(fēng)囪有一定的高度，以保證良好的通風(fēng)能力，依靠自然通風(fēng)降低窯溫。在平原地區(qū)還可修建磚砌的窯窖，窖口覆蓋一定的土層，用以貯藏果品和蔬菜。
棚窖
屬臨時(shí)性貯藏庫(kù)。多挖成長(zhǎng)形窖坑。面積較大，頂架梁、，上面鋪秫秸束，然后壓土踩實(shí)。棚寬一般為3～6米，長(zhǎng)度不限，寬棚須在梁下設(shè)柱。寒冷地區(qū)的棚窖入土深度約2.5～3米；溫暖地區(qū)或地下水位較高的地區(qū)棚窖入土深度1～1.5米，坑沿修筑矮土墻，使棚窖總高達(dá)3米左右。窖頂開(kāi)設(shè)通風(fēng)口以調(diào)節(jié)窖溫，通風(fēng)口的大小隨當(dāng)?shù)貧夂驐l件、收藏的品種而定。東北地區(qū)的棚窖在窖頂每隔2～3米開(kāi)氣眼。北京市一帶地區(qū)的棚窖通風(fēng)口做成長(zhǎng)條形天窗，在窖中部設(shè)有窖門(mén)。大型棚窖為便于果蔬入窖和增強(qiáng)收藏初期的通風(fēng)降溫，可在窖的兩端或一側(cè)中間留出碼道。
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