米灌腸在納西語里稱作“麻補”，是一道納西族傳統美味，麗江市特有的一種風味食品，由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸而制成的米飯腸。
吃的時候，切成片可煎可蒸，煎食味道絕佳，外焦里脆，香糯可口，貯藏時間較長，在冬季貯存一個月都無變味。
簡介
米灌腸是把大米或糯米蒸熟后，拌在新鮮豬血、蛋清及各種香料里，然后灌到洗凈的肥腸內，封好蒸熟而成。
加工制作米灌腸是納西族的傳統習慣。等到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。
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