延邊大米是國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品。吉林省延邊朝鮮族自治州是我國(guó)北方著名的水稻產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的延邊大米，潔自如雪、油潤(rùn)晶瑩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是五谷中的上品，堪與天津市“小站米”媲美。延邊州地處長(zhǎng)白山區(qū)，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，產(chǎn)出的延邊大米是我國(guó)老品牌優(yōu)質(zhì)大米，聞名國(guó)內(nèi)外。清末，延邊州龍井市開山屯鎮(zhèn)和和龍市古城大米專為皇宮貢米。1995年在吉林省首屆優(yōu)質(zhì)水稻品種檢評(píng)活動(dòng)中，延邊大米被評(píng)為一等，2001年榮獲“吉林省名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，2005年又榮獲“吉林省名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。
延邊朝鮮族自治州8個(gè)水稻生產(chǎn)基地都處于北緯40°到45°的“黃金水稻帶”，屬中溫帶季風(fēng)半濕潤(rùn)氣候區(qū)，四季分明，年平均日照2387.2小時(shí)，光照和積溫充足，無(wú)霜期相對(duì)較長(zhǎng)，晝夜溫差大，這樣的氣候條件讓水稻有了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境；且山清水秀、黑土肥沃、營(yíng)養(yǎng)成分高，在純凈的長(zhǎng)白山泉水的滋潤(rùn)下生長(zhǎng)出了顆粒飽滿、膠質(zhì)率高、礦物質(zhì)元素豐富的原生態(tài)水稻，是北方著名的“水稻之鄉(xiāng)”，其獨(dú)特的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)及濃厚的歷史文化也賦予了延邊大米豐富的內(nèi)涵。延邊大米粒形整齊、色澤瑩白、透明度強(qiáng)、軟硬適中、粘性適度，做出的米飯油潤(rùn)可口，是當(dāng)?shù)匾粡埩聋惖摹?a href="/hebeideji/7185410427961098301.html">鉑名片”。2006年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)延邊大米實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
延邊大米為米。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓型，米粒長(zhǎng)度適中（約5.0—5.5毫米），米粒長(zhǎng)寬比為1.8—2.0毫米之間，且米粒飽滿，晶瑩透亮，具有明顯的光澤，蒸煮時(shí)可散發(fā)出濃郁的飯香味，米飯口感綿軟略粘香甜，適口性強(qiáng)，米飯表面有油光，涼后仍能保持良好的口感。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
延邊朝鮮族自治州質(zhì)檢所和延邊大學(xué)的研究顯示：延邊大米的直鏈淀粉含量適中（16—18%），膠稠度軟（85毫米），糊化溫度低（堿消值≥6級(jí)），蛋白質(zhì)含量較高（≥7.2%）。直鏈淀粉含量適中、膠稠度軟、堿消值大的大米做出的米飯，具有一定的粘性，米飯松而軟，適口性好，而蛋白質(zhì)含量高則表明該大米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好。延邊大米加工精度均達(dá)到GB1354規(guī)定的大米標(biāo)準(zhǔn)，黃粒米、不完善粒和雜質(zhì)均低于GB1354規(guī)定幾十倍。
產(chǎn)地環(huán)境
綜述
適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粳稻的黃金緯度線是北緯40°到45°之間，而吉林省延邊地區(qū)8個(gè)喜米生產(chǎn)基地都處在這一緯度之間。延邊朝鮮族自治州因其獨(dú)特的地理位置，土壤以草甸型水稻土、沖積型水稻土和白漿型水稻土為主，pH值5.18—6.45，更適于水稻的種植。因?yàn)檫@片黑土地天然肥沃，營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足水稻生長(zhǎng)的基本需求，因此延邊是吉林乃至東北地區(qū)施肥量最低的地區(qū)之一。
地貌多樣立體
吉林省延邊州地處中、俄、朝三國(guó)交界，面臨日本海。東與濱海邊疆區(qū)接壤；南隔圖們江與朝鮮咸鏡北道、兩江道相望；西臨吉林市、白山市；北接牡丹江市。
延邊朝鮮族自治州地處長(zhǎng)白山區(qū)，山地占全州總面積的54.8%，高原占6.4%，谷地占13.2%，河谷平原占12.3%，丘陵占13.3%，基本上是“八山一水半草半分田”。整個(gè)地勢(shì)西高東低，自西南、西北、東北三面向東南傾斜，地貌呈山地、丘陵、盆地三個(gè)梯度，山嶺多分布在周邊地帶，丘陵則分布在山地邊沿，盆地主要分布在江河兩岸和山嶺之間。州內(nèi)主要山脈海拔千米以上的山峰有27座，其中長(zhǎng)白山白云峰為最高峰，海拔2691米，長(zhǎng)白山脈貫穿全州；主要平原有大石頭、細(xì)田、平崗、百草溝、琿春和鳩巢河平原等，主要分布在城鎮(zhèn)周圍，多為河谷平原。延邊朝鮮族自治州地貌多樣，地形立體，具有得天獨(dú)厚的發(fā)展大米產(chǎn)業(yè)區(qū)位優(yōu)勢(shì)。
氣候資源優(yōu)越
延邊地處北半球溫帶，屬于中溫帶濕潤(rùn)多風(fēng)氣候，東面臨日本海，西北部有高山為天然屏障，氣候與同緯度、同海拔地區(qū)相比，冬暖夏涼，十分利于水稻生長(zhǎng)。且太陽(yáng)輻射總量為110—120千卡/平方厘米年，年日照時(shí)數(shù)為2063—2551小時(shí)，年降水量500—700毫米（集中在水稻生育季節(jié)），≥10℃活動(dòng)積溫2000—2800℃，全區(qū)無(wú)霜期100—145天，光照和溫度充足，雨水充沛，晝夜溫差大（特別是水稻的灌漿期），水稻同化作用強(qiáng)，異化作用弱，有利于水稻光合產(chǎn)物的積累，稻谷營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)公害大米的天然條件十分優(yōu)越。
水土資源豐富
延邊朝鮮族自治州森林覆蓋面積為78.6%，水稻生產(chǎn)主要分布在海蘭河、布爾哈通河、琿春河、嘎呀河、圖們江、牡丹江市流域，有400多條水系。這些江河水流量充足，除圖們江外，各江河上游都設(shè)有大中型水庫(kù)，水利設(shè)施齊全，水量充裕，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自流灌溉。而且全州水稻種植主要集中在鳩巢平原、平崗平原、細(xì)田平原、百草溝平原、琿春平原等地，種稻歷史悠久，耕地整平、園田化面積多，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，土地肥沃，土壤基本上都屬于沖積型水稻土和草甸型水稻土，為大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了特有的水土資源。
歷史淵源
延邊朝鮮族自治州是中國(guó)北方著名的水稻之鄉(xiāng)，以擅長(zhǎng)在寒冷的北方種植水稻而著稱。
清同治七年（1868年），延邊州開始種植水稻，主要有粳稻和糯稻兩大類。光緒三十二年（1906年），朝鮮族農(nóng)民在和龍市勇智鄉(xiāng)大教洞開掘了長(zhǎng)達(dá)1308米的渠道，灌溉了33公頃水稻田，并獲得較高產(chǎn)量，從此延邊地區(qū)的稻田面積逐年增加，成為東北地區(qū)著名的水稻產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的大米色白、透明度強(qiáng)、味道好、粘性大、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與京津小站稻一同舉世聞名。清末，延邊龍井市開山屯鎮(zhèn)專為皇宮貢米。
偽滿州國(guó)時(shí)期，延邊大米是專供偽政權(quán)的供品米。
建國(guó)后，有水稻栽培技術(shù)上“南陳北崔”的說法，其中被稱為“北崔”的崔竹松，在北方寒冷地區(qū)取得了創(chuàng)紀(jì)錄的高產(chǎn)，而成為20世紀(jì)50年代聞名全國(guó)的農(nóng)民水稻栽培技術(shù)專家。
20世紀(jì)60年代，全國(guó)勞動(dòng)模范、著名的水稻育種專家柳昌銀，培育的萬(wàn)寶21、萬(wàn)寶22等系列品種水稻，因無(wú)霜期短、早熟，在當(dāng)時(shí)得到了大面積的推廣，延邊大米一度被稱為中國(guó)北方水稻生產(chǎn)的發(fā)源地，是中國(guó)優(yōu)質(zhì)大米——北方（東北地區(qū)）大米之首。
延邊朝鮮族自治州水稻生產(chǎn)注重優(yōu)良品種的選育和應(yīng)用，早在20世紀(jì)70年代中期，從日本引進(jìn)京引127品種，因品質(zhì)高，食味佳，在全州使用期長(zhǎng)達(dá)20年。
20世紀(jì)90年代初，延邊農(nóng)科院從韓國(guó)引進(jìn)、推廣、應(yīng)用了珍富10號(hào)品種，該品種在1995年在吉林省首屆優(yōu)質(zhì)水稻品種鑒評(píng)中被評(píng)為優(yōu)質(zhì)米。
延邊州有一所農(nóng)業(yè)高等院校、三所農(nóng)業(yè)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，一所農(nóng)業(yè)研究院；州、縣（市）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）設(shè)有三級(jí)農(nóng)業(yè)推廣站；共有農(nóng)業(yè)技術(shù)人員2787人，其中高級(jí)技術(shù)人員319人，中級(jí)技術(shù)人員1005人，技術(shù)員1178人。為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和項(xiàng)目實(shí)施，組織了包括6名高級(jí)農(nóng)藝師在內(nèi)的10個(gè)質(zhì)量檢查小組，進(jìn)行定期檢查，指導(dǎo)生產(chǎn)。構(gòu)建了村村有示范田，屯屯有技術(shù)員，組組有示范戶的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣應(yīng)用體系。
為進(jìn)一步提升延邊大米的質(zhì)量，從1999年開始，延邊朝鮮族自治州質(zhì)監(jiān)局先后制定了《延邊無(wú)公害優(yōu)質(zhì)大米標(biāo)準(zhǔn)》、《延邊無(wú)公害優(yōu)質(zhì)大米栽培技術(shù)規(guī)程》，率先在和龍市東城鎮(zhèn)建成延邊無(wú)公害優(yōu)質(zhì)大米標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。
2002年和2003年，繼和龍市后，敦化市、汪清縣、圖們市、龍井市、安圖縣、琿春等縣市相繼實(shí)施了延邊優(yōu)質(zhì)大米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)規(guī)程，相繼建立了優(yōu)質(zhì)稻米基地。
2003年，延邊州建成吉林省第一家農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)———延邊州農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心，為延邊生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)大米提供技術(shù)保障。
為了使延邊大米達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，延邊朝鮮族自治州質(zhì)監(jiān)局會(huì)同農(nóng)業(yè)局組織科研人員對(duì)“神農(nóng)液”和“沃土復(fù)合肥”進(jìn)行攻關(guān)。“神農(nóng)液”是從農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物如秸稈、稻殼中提煉出的天然有機(jī)化合物與少量低毒農(nóng)藥復(fù)合的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及營(yíng)養(yǎng)液；“沃土復(fù)合肥”是提取神農(nóng)液的剩余物配以適量化肥混合而成。延邊稻米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)規(guī)程實(shí)施后，經(jīng)和龍市東城鎮(zhèn)在平崗平原稻田的試用，化肥、農(nóng)藥都控制在最低程度。“神農(nóng)液”和“沃土復(fù)合肥”已成為延邊水稻的主要肥料，長(zhǎng)期投入使用的水稻田里出現(xiàn)了蝌蚪、蚯蚓等動(dòng)物。
2003年，延邊朝鮮族自治州政府在州質(zhì)監(jiān)局建立了延邊州農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心。由檢測(cè)中心、龍頭企業(yè)、農(nóng)技推廣站、土肥站、植保站牽頭的州、縣、鄉(xiāng)3級(jí)技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)建成。在正式成為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)之前，延邊以稻米為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，構(gòu)建了村村有示范田、屯屯有技術(shù)員、組組有示范戶的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣應(yīng)用體系。
生產(chǎn)情況
1999年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部喜米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢驗(yàn)，珍富10號(hào)精米率為68.6%，堊白米率2%，直鏈淀粉含量18.2%，均達(dá)到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，推廣面積達(dá)水稻總面積的86%。
2000年以后，延邊朝鮮族自治州大面積推廣應(yīng)用了被命名為吉林省優(yōu)質(zhì)水稻品種的五優(yōu)1號(hào)、吉粳81、富士光、上育397、延粳22、延組培1號(hào)等。
2008年，延邊州67個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）都種植水稻，種植面積5.8萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量達(dá)22萬(wàn)噸，年出口500噸，共有9家大米加工企業(yè)，日加工能力在百噸以上的有2家。
2012年，延邊州內(nèi)設(shè)有州、縣（市）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）三級(jí)糧食儲(chǔ)備庫(kù)，總庫(kù)量89萬(wàn)噸；其中州級(jí)有兩個(gè)儲(chǔ)備庫(kù)，縣（市）有8個(gè)庫(kù)，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）有84個(gè)庫(kù)。全州以延吉市為中心，已形成了通住各縣（市）的公路及鐵路交通網(wǎng)。有9個(gè)大中型糧食加工廠，年加工量8萬(wàn)余噸。
2017年，延邊朝鮮族自治州有八個(gè)稻米生產(chǎn)基地：延吉盆地平原稻區(qū)、敦化臺(tái)地平原稻區(qū)、琿春平原稻區(qū)、龍井細(xì)田平原稻區(qū)、安圖石門等小平原稻區(qū)、和龍市平崗平原稻區(qū)、汪清百草溝等小平原稻區(qū)、圖們市江中游流域河谷小平原稻區(qū)。種植總面積約4.2萬(wàn)公頃，其中生態(tài)水稻種植面積3.2萬(wàn)公頃，包括2000公頃的有機(jī)水稻，無(wú)公害、綠色生態(tài)水稻2.7萬(wàn)公頃。無(wú)公害綠色有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化水稻栽培面積占全州縣水稻栽培總面積的70%以上，大米品牌有25個(gè)。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2001年，延邊大米被評(píng)為同類產(chǎn)品中吉林省第一個(gè)也是唯一的省級(jí)名牌。
2005年，延邊大米被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委公布為第五批全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目。
2006年12月31日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“延邊大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2009年，延邊大米獲“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”稱號(hào)。
2010年，延邊大米品牌評(píng)估價(jià)值高達(dá)26.9億元，當(dāng)年，在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌中排名第23位，在米類品牌排名第5位。其中，海蘭河牌大米、琿春河牌天然含硒米和平崗牌大米分別榮獲“中國(guó)名牌”、“中國(guó)金獎(jiǎng)大米”和“全國(guó)放心米”稱號(hào)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
延邊大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以吉林省延邊朝鮮族自治州人民政府辦公室《關(guān)于劃定延邊大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》（延州政辦電[2005]120號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣等8個(gè)縣、市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種
選用通過國(guó)家或地方審定適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的耐冷、優(yōu)質(zhì)水稻吉粳81、五優(yōu)一號(hào)等具有同類特色的中晚熟粳稻品種。
（二）立地條件
草甸型水稻土、沖積型水稻土和白漿型水稻土。pH值5.18至6.45，有機(jī)質(zhì)含量≥2.34%。
（三）栽培管理
1.育苗：育苗地選擇無(wú)污染、背風(fēng)向陽(yáng)，地下水位低，排水良好的旱田或庭院。育苗方式為簡(jiǎn)塑盤旱育苗。播種量：每平方米播催芽種子為150克至200克。播種期為4月1日至10日。
2.插秧：春翻在4月25日前完成，放水泡田。插秧時(shí)間為5月15日至5月31日。插秧密度：行距×株距為27厘米×18厘米，秧齡45天至50天，葉齡4.5至5葉。
3.田間肥水管理：配方施肥，以復(fù)混肥為主，每年每公頃施用400至500公斤，純氮量每公頃不超過120公斤，利用無(wú)污染的河水灌水。
（四）收獲與脫粒
完熟期后收獲，自然晾曬，按品種收割、脫粒。
（五）加工
稻谷→初清→去石→谷→碾米→拋光→定量→檢驗(yàn)→包裝。
（六）質(zhì)量特色
1.感官特征：米粒呈橢圓型，米粒長(zhǎng)度5.0至5.5毫米，米粒長(zhǎng)寬比為1.8至2.0之間，蒸煮時(shí)可散發(fā)出濃郁的飯香味，米飯口感柔軟、粘性適中、適口性好，米飯表面有油光，涼后不回生。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：堊白米率2至10%，直鏈淀粉含量16至19%，膠稠度≥78毫米，堿消值7，蛋白質(zhì)含量7.0至8.5%。
專用標(biāo)志使用
延邊大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省延邊朝鮮族自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
參考資料 >
延邊大米.吉林省人民政府.2024-04-02
延邊大米.國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局.2018-07-10
[圖文]長(zhǎng)白山下稻花香.新浪網(wǎng).2019-07-24