灌湯蝦球是廣東省的傳統名菜，屬于粵菜系。色呈金黃，外脆里嫩，內含鹵汁，味咸鮮。把蝦茸加肥膘茸及調料拌和，雞湯凍切成黃豆大小的粒，將凍粒包人蝦茸做成球形，滾上面包粒。蝦球入油鍋炸至金黃色即成、
基本信息
【菜譜名稱】灌湯蝦球
【所屬菜系】全部
【口味特點】色呈金黃，外脆里嫩，內含鹵汁，味咸鮮。
制作原料
蝦茸500克，。肥膘茸50克，面包粒250克，雞湯凍150克，花生油適量，鹽“味精、蛋清各少許。
制作過程
蝦茸加肥膘茸及調料拌和，雞湯凍切成黃豆大小的粒，將凍粒包人蝦茸做成球形，滾上面包粒。蝦球入油鍋炸至金黃色即成、
參考資料 >