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[含量/%]98 [酸值]0.2 [FEMA]3807
正文
取自 食品百科全書
中文名稱： L-薄荷1,2-甘油縮酮
英文名稱： L-Menthone 1,2-glyceryl ketal
別名： 6-異丙基9-甲基1,4-二氧螺(4,5)-癸烷2-甲醇；L-9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1,4-二氧螺(4,5)-癸-2-甲醇
詳情：
結構式：
分子式：C13H24臭氧
相對分子質量：228.33
物理化學性質：
[色狀]無色透明黏狀液體[密度]1.0306
[折射率]1.475
[含量/%]98
[溶解性]溶于水，橄欖油[<15%(質量分數)]和杏仁油[1%(質量分數)]
[旋光度]-24.6°
[酸值]0.2
香氣特征：10%濃度，幾乎沒有香氣。
味覺特征：5～10mg/kg濃度，在口腔內可感覺到逐漸增強的涼味感覺，咽喉亦可很快感覺到，伴隨涼味時稍有刺激和灼燒感覺。涼味不斷增強，經久不息。
用途：用于需要涼味作用的配方中，在口腔護理品中可增強薄荷風味，還可用在膠姆糖、果葡糖漿、辛香調氣劑中，在藥品配方中可掩蓋苦味。用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：50/80 軟糖：50/80
天然存在及分類：本品為天然等同香料。
其他信息：
[JECFA]445
[FEMA]3807
[中國編碼]GB I1310
參考資料 >