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包啟安，男，朝陽市人，釀造大師。生于1920年，1940年畢業(yè)于日本巖手大學(xué)農(nóng)藝化學(xué)科。原中華人民共和國輕工業(yè)部高級工程師，著有《醬油釀造》、《醬油科學(xué)與釀造技術(shù)》、《中華釀造》、《食醋科學(xué)與技術(shù)》、《中國傳統(tǒng)工藝全集——釀造》、并相繼發(fā)表了《從新石器時(shí)代出土文物看我國酒的起源》等60余篇論文。
人物簡介
包啟安，男，遼寧省朝陽市人，釀造大師。生于1920年，1940年畢業(yè)于日本巖手大學(xué)農(nóng)藝化學(xué)科。原中華人民共和國輕工業(yè)部高級工程師，長期從事釀酒、釀造調(diào)味品技術(shù)研究以及生產(chǎn)實(shí)踐工作，發(fā)明了雙菌種無鹽發(fā)酵制醬油及液體曲制醋工藝。著有《醬油釀造》、《醬油科學(xué)與釀造技術(shù)》、《中華釀造》、《食醋科學(xué)與技術(shù)》、《中國傳統(tǒng)工藝全集——釀造》、并相繼發(fā)表了《從新石器時(shí)代出土文物看我國酒的起源》等60余篇論文。其對我國發(fā)酵調(diào)味品的研究方面可謂功勛卓著，堪稱我國發(fā)酵釀造調(diào)味品行業(yè)泰斗級人物。并對我國古代釀酒史，尤其是山西杏花村汾酒釀造史也進(jìn)行了深入的研究，并發(fā)表了數(shù)篇研究論文。
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