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海膽蒸蛋是用海膽、雞蛋制作的一道家常菜。雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。海膽卵成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等，對預防某些心血管疾病有很好的作用。
材料
主料：海膽
配料：雞蛋
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
另一做法
1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地。
2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。
3、雞蛋加入等量的水，打散。
4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
6、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟水蒸蛋互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
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