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涼拌茄條是一道菜品，主料為茄子。
用料
主料茄子(紫皮，長)2個
調料食鹽1茶匙醋1/3湯匙蔥5克蒜5克花椒20粒干辣椒1個生抽1湯匙香油1茶匙白糖1/2茶匙植物油1.5湯匙。
做法
1.長茄子洗凈，切成條狀備用。
2.切好的茄條碼入盤中，蒸熟(約5-7分鐘)；蔥、蒜、干辣椒切末備用
3.涼菜調味汁：生抽、鹽、醋、少許白糖和香油調勻
4.蒸好的茄條放涼瀝干多余水分，澆料汁后，將切好的蔥、蒜、干辣椒擺到茄條上面
涼拌茄條
5.另起鍋，入植物油、花椒燒至八成熱
6.去除花椒將熱油澆到茄條上，吃前拌勻即可
烹飪技巧
1、茄條蒸透一定要瀝干水分，也可將茄子整個蒸透后手撕茄條味道更加美味；
2、蒜量要足，油一定要趁熱澆上香味才足；
3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。
參考資料 >
涼拌茄條.美食杰.2013-07-28