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白絲魚（學(xué)名：翹嘴紅鲌），鯉形目鯉科鲌屬一種，又名翹嘴魚、翹殼、大白魚等，廣溫性淡水名貴魚類，自然分布于中國(guó)各大江河和湖泊。白絲魚生長(zhǎng)快，體型較大，常見(jiàn)個(gè)體長(zhǎng)8～50厘米，重0.5～1.5千克，最大可達(dá)15千克，體細(xì)長(zhǎng)扁薄呈柳葉形，下頜突出往上翹，細(xì)鱗銀白。
白絲魚生性好動(dòng)，性情兇猛暴躁，游泳迅猛，善于跳躍，鱗下脂肪豐富，絨刺較多，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是魚中上品，陽(yáng)干或風(fēng)干后風(fēng)味佳。
物種簡(jiǎn)介
白絲魚
呈淺黃色，多刺、極細(xì)膩。富含蛋白質(zhì)、脂肪等。
食性：白絲魚喜食小魚小蝦蛾蚋等物，喜活食，多在上層水域、河流水邊覓食。
參考資料 >
翹嘴白絲豁虎跳.新浪網(wǎng).2024-02-23
翹嘴紅鲌.中國(guó)大百科全書.2024-02-23
按捺不住！張家港、常熟、太倉(cāng)、昆山美食出列.新浪網(wǎng).2024-02-23
尋味駱馬湖|紅燒白絲魚.微信公眾平臺(tái).2024-02-23