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香鹵豬耳所屬一款美食之一，主要原料有豬耳1000克、大蔥20克、姜20克等，這道菜非常美味。
菜系及功效
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口味
五香味工藝：鹵
香鹵豬耳的制作材料
主料：豬耳1000克
調料：大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克,桂皮10克，花椒5克，鹽30克，鹵汁2000克
制作
1. 豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。
2. 鍋內加清水，放入豬耳，上火燒煮，開后片刻撈出，洗凈血沫。
3. 鍋坐火上，加原味老鹵，再下蔥結，姜片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內也一起投入，開鍋后下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出，大部分鹵汁作老鹵備用，其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內，冷卻后隨吃隨取；
4. 改刀可根據需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調制一引起其他調料來輔助調味，蘸食或澆于其上皆可。
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