馬奶含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鉀、鈉、維生素a、維生素B1～B2、維生素c、尼克酸、肌醇等多種成分。
馬奶節
蒙古族的馬奶節
蒙古族民間傳統節日。流行于內蒙古自治區錫林郭勒草原。每年農歷八月末舉行，一天。清晨，牧民們身著盛裝，攜帶馬奶酒，騎馬或乘車匯集到傳統地點，殺羊宰牛。太陽升起時賽馬，然后分別飲宴、敬酒。人們在馬頭琴聲中吟詩唱歌，盡情歡樂，直至夜晚。
蒙古族牧養五畜和擠取乳汁加工各種白食，是他們牧業生產和游牧生活的重要內容。奶食品又是牧民的主要飲食來源，所以每年開始擠新奶時都要進行一定的儀式，并進行聚會慶祝，希望獲得更多更好的奶食品，其中馬奶節古老而具有典型性。
每年夏季開始擠馬奶和中秋節停止擠馬奶時，牧民們都要舉行馬奶節。主人首先選定吉祥日子，并提前公布于眾，到節日那天附近的牧民都來參加馬奶節。馬奶節的前兩三天主人專請周圍的訓馬能手，把馬群集中起來后套抓所有的小馬駒并栓在牽繩上，開始擠馬奶制作馬奶酒。馬奶節的那一天，在拴馬駒的牽繩右上方鋪白氈，上面的方桌上有羊背，奶食等食品，桌前放一個裝滿馬奶的木桶，木桶兩耳上各系一個哈達，旁邊擺放木勺和套馬桿等。馬奶節儀式由九位騎白馬的騎士和主人共同完成，首先九位騎士從牽繩騎上馬來到蒙古包門前，主人用銀碗獻鮮奶于騎士，騎士品嘗鮮奶之后順時針方向統蒙古包一周再次來到拴馬駒牽繩旁，用套馬桿抬起裝滿馬奶的木桶，邊行邊用木勺進行薩察禮（把馬奶拋向空中），祭祀天地神靈，主人高聲朗誦馬奶薩察禮贊詞，眾人騎馬隨從繞場三周結束儀式，還要給種公馬和頭駒系哈達進行選拉禮。然后眾人聚會暢飲馬奶酒，慶賀馬奶節，祝福風調雨順，水草肥美，五畜興旺，奶食豐收。
馬奶營養最為豐富，馬奶制作的齊格（馬奶酒）有很好的保健作用和對胃腸心肺疾病有一定的療效，所以蒙古牧民自古非常重視和喜歡飲用馬奶。擠馬奶又是一件勞動強度大的工作，馬群為遠食性牲畜，其活動半徑為幾十里至幾百里范圍內，擠馬奶從早到晚進行三至四次，所以往往需要牧戶們相互協作才能完成此項工作。這樣馬奶節不但隆重而且成為群眾性的集會。
柯爾克孜族馬奶節
柯爾克孜族大多生活在牧區，從事牧業生產，他們養馬、愛馬，并喜歡喝馬奶，在長期的生活中，形成了飲馬奶的節日。
柯爾克孜族把馬奶節稱為“克木孜穆倫多克”。規定在每年入夏雙子星在天空第一次出現的第二天，柯爾克孜族陽歷三月初一，也就是在公歷的5月22日這天舉行。這時候草原上牧草大面積返青，母馬已開始產駒，具備了過馬奶節的條件。從這天開始，牧民們便開始擠馬奶和食用馬奶。
節日這天，草原上非常熱鬧。清晨，家家戶戶的男女老少都穿上節日的盛裝，興高采烈地來到拴馬的地方舉行一種儀式。開始時，由長者抓住馬鬃進行祈禱，希望安拉保佑風調雨順，人丁興旺，家家都過上豐衣足食的好日子。接著，婦女中的長輩開始擠馬奶，并將擠出的第一碗馬奶喂給家中最小的孩子，希望孩子茁壯成長，將來得到幸福。這種儀式結束后，人們便開始宰羊煮肉，把發酵好的馬奶和各種乳制品及油炸食品擺出來招待客人。午后，草原上的牧民騎上馬成群結隊相互祝賀，并品嘗入夏以來的第一碗馬奶。接著，還要吃羊肉和各種食品，這時人們會彈起琴唱起歌，歌唱草原上的新生活，祈禱人畜兩旺，企盼又一個豐收的年份。
有的地方還舉行賽馬和叼羊等娛樂活動。節日一般過三天才結束，使人們有更充沛的精力抓好夏季牧業生產，爭取來年獲得更大的牧業豐收。
參考資料 >
牛奶羊奶馬奶，營養大比拼.今日頭條.2023-12-24