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香菇丸子所屬一款美食之一，主要原料有豬肉丸子300公克，干香菇3朵，油蔥酥6公克等，這道菜非常美味。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
材料
豬肉丸子300公克，干香菇3朵，油蔥酥6公克，太白粉1小匙，醬油膏1/2小匙
制法
1.干香菇洗凈，泡入冷水中，待軟后擠干水份，先切去蒂頭，再切成碎末狀備用。2.將豬肉丸子漿和作法1的香菇末放入容器中，再加入油蔥酥、太白粉和醬油膏，同方向混合攪拌均勻。
3.再拿起丸子餡摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
4.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面，即可撈起。
小貼士
1.豬肉選用七分瘦三分肥或八分瘦兩分肥前腿肉比較好，但不要太肥，否則很油的。
2.沒有料理機(jī)的可以手工剁，要盡量剁得細(xì)膩些,這樣做出來的肉丸才光滑。
3.生粉也不能少，要不然做出來會(huì)很柴。
4.用手摔打這一步非常重要,否則做出來的肉丸不但不Q彈,而且還會(huì)散開,摔打這過程要有耐心,時(shí)間越長(zhǎng),肉丸越Q彈。
5.擠肉丸前濕下手，才不會(huì)粘住，而且要快些擠完。
參考資料 >
自制香菇肉丸的做法_自制香菇肉丸怎么做_BeiBei_Mom的菜譜_美食天下.美食天下.2021-12-28