綿軟而富有嚼勁，硬香卻不失柔美，咸鮮而略帶甜美的黑豆腐干，是吳江震澤鎮著名的傳統小吃。做黑豆腐干首先要選用上好的黃豆，再經過一整套嚴格的工序做成白豆腐干。
簡介
黑豆腐干，是蘇州市吳江市區震澤鎮著名的特產，已有二三百年的歷史，早在清乾隆已頗聞名。
歷史故事
相傳愛新覺羅·弘歷出京南巡時，吳東知縣獻奉的土特產品中就有黑豆腐干。乾隆皇帝品嘗后稱贊不已，因此成為貢品，特立黑漆金字“進呈茶干”的招牌，豎立店堂。因為黑豆腐干也可作茶點，所以又叫茶干。其味鮮美，甜咸適中；其質細韌，折而不裂，被人譽為“素火腿”.
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