小雛雞是一道江蘇小吃，形似雛雞，香甜可口。主要制作材料為鑲粉，豆沙餡，黃色素、芝麻油，制作工藝為蒸。
制作材料
1.粉團制作同小金魚。取少許粉摻入少許黃色素揉成淡黃色粉團。取10克粉團染成橙色。
2.取淡黃色粉團摘成15個面坯，逐個按扁，包入豆沙餡10克，捏攏收口朝下，先捏出頭形、短頸、尾部（略尖），用木梳按出尾羽，身體兩側剪出翅膀，再用木梳按出羽毛。
3.用橙色粉團按上嘴、眼，爪、嘴用剪刀剪開。
4.熟制方法同小金魚。
制作要領
2.最好使用天然色素；
3.入籠用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。
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