來源：互聯網
南沿村拉面，起源于河北省南部邯鄲市南沿村，已有百年歷史。作為流行于邯鄲、邢臺市等地的地方小吃，南沿村拉面采用整個制作過程不添加任何添加劑的綠色食品制作方法，在當地廣受歡迎。然而，由于制作過程中不添加任何添加劑，使得南沿村拉面在外埠市場難以開發。
口感特色
南沿村拉面面勁道、湯鮮美、肉酥爛。在永年區有句諺語曾說道：“周村的包子，沿村的面”現在邯鄲市可以說隨處可見南沿村拉面，但正宗的沒有幾家。南沿村人劉曉偉曾這樣評論南沿村拉面：“醬鹵香 香飄古城，面湯鮮 鮮譽邯鄲市”。
做法
醬鹵做法
輔料：蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量
配料：羊油半斤，豬油1斤，不喜歡羊膻味的，可放醋。
先把羊油，豬油熬熱，然后依次放入蔥姜蒜，花椒大料，羊肉大火煸炒。炒制20分鐘后放入豆瓣醬，改小火 炒制15分鐘左右，關火即成。
特別注意：加醬以后特別注意要不停地翻炒，不然會糊的！！！按此方法口感很好。
拉面做法
輔料：食用鹽、食用堿
參考資料 >
【拾味邯鄲】南沿村拉面——一碗獨屬于邯鄲人的面.澎湃新聞.2024-01-17