紅藻淀粉是廣泛分布于紅色植物中的特有的同化產物，一種類似于維管植物淀粉的α-葡萄糖。小的為0.5微米、大的為3—6微米的顆粒。在碘反應中呈黃至淡褐色或葡萄酒紅色，隨著淀粉的膨脹，最后呈現青綠色。
紅藻淀粉 floridean starch
紅藻淀粉被推測是屬于純淀粉和糊精的中間型結構，是與淀粉的支鏈淀粉相似的類型，鏈長10—19，含有α-1，3′-鍵，水解與淀粉一樣，只能產生葡萄糖，但在顆粒膨脹后，如用淀粉酶分解則可得到麥芽糖。
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