做法：先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然后裝入盛器內，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再曬干水氣，最后將洋姜浸入甜面醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中，一周左右的時間即可食用。特點：色澤醬黃，質地脆爽，為四川省家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。
制作要領：第一，為使制品突出脆爽口感，須在鹽漬前風干水分，鹽漬后再風干部分水氣，脆爽口感便形成。第二，拌調味品鹵汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，并非腌泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。
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