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麻油綠豆糕是一款以綠豆粉為主要原料的特色糕點，口感松軟，綠豆味濃香，無色素和防腐劑，是原汁原味純綠色產品。綠豆糕的制作方法和口感在南北地區(qū)有所不同，北方的京式綠豆糕不加任何油脂，口感松軟但無油潤感，南方的蘇式和揚式綠豆糕則需要加入油脂，口感松軟、細膩。綠豆糕的形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙。綠豆糕在中國古代端午節(jié)時是一種常見的涼性食物，人們相信吃綠豆糕可以避免因夏至到來所帶來的褥夏疾病。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原料
綠豆粉200克 糖80克 麻油120ML
制作
1.綠豆粉和糖粉混勻，倒入麻油，用手將其搓成松粉狀，然后用篩子篩松即成糕粉；
2.模具內壁涂一層麻油，（我是用做月餅的模具做的），填入糕粉壓實，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。
3.蒸鍋預熱（水燒開），放入蒸碟大火蒸7—8分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即可關火，冷卻后在糕表面刷一層麻油即成。
參考資料 >