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宇佐美曲霉（拉丁名：曲霉屬 usamil）為叢梗孢目叢梗孢科宇佐美曲霉屬無性型真菌。以野生植物為原料釀酒的糖化用菌，具有解磷、解鉀功能，能活化土壤中的多種元素，提高作物抗逆性。
形態特征
宇佐美曲霉營養體粗長桿狀，兩端鈍圓，革蘭氏染色反應不定，產生β-羥基丁酸鹽（PHB）顆粒。菌體大小為（1.0~1.2）×（2.5~7.0）μm，菌體周圍有厚莢膜。
芽孢壁厚，橢圓形，中生或近端生，芽孢囊不膨大或微膨大。菌落圓形，無色，隆起，膠質粘稠，透明或半透明，邊緣整齊。
生存環境
宇佐美曲霉(Asp.usamii) --屬黑曲霉群，從黑曲霉中選育出來。菌叢黑色至褐黑色，小梗2層，分生孢子頭黑褐色，分生孢子平滑或粗糙。該菌含有較多的糖化型淀粉酶(淀粉1，4烷基糖苷酶)，耐酸(pH4～5)，并含有較多的單寧酶，對制曲原料適應性強。好氧或兼性厭氧生長，水解淀粉，接觸酶反應陽性，氧化酶和卵磷脂酶反應陰性，在無氮培養基上生長良好。
繁育
CNIFFI選育(2171經紫外外誘變)，能以野生植物為原料釀酒的糖化用菌。培養基47，最適培養溫度28-30℃，在無氮培養基上生長良好。
物種保護
宇佐美曲霉目前處于人工保存狀態。關于其保護建議和遺傳多樣性的詳細信息尚不詳細。
主要用途和價值
宇佐美曲霉主要用于釀酒，如液體麥曲，用于乙醇、白酒等的糖化菌（酒、醋）GW-15。此外，它還用于各種工業酶制劑發酵生產。宇佐美曲霉具有解磷、解鉀的功能；具有活化土壤中硅、鈣、鎂等元素的作用；具有提高鐵、錳、銅、鋅、、硼供應的功效；提高或延長肥效，減少化肥用量；提高作物抗逆性，預防或減輕病害。
參考資料 >