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果蜜是水果提取物，而這種水果提取物具有甜味，且固形物達到65%以上。果蜜的產生是現代工程的產物，是把水果中最有效（對人體健康最有用）的成分用生物科技的方法提取出來的物質。
產生原理
果蜜是現代生物工程的產物，是把水果中最有效的成分用生物科技的方法提取出來的物質。首先把水果用機械壓榨法，得到果汁，然后再將果汁酶化，酶化的作用就是利用微生物來提取對人體最有效的成分，然后再進行滅菌消毒，最終成為果蜜。
蜂蜜是一種蜜，但不是果蜜，它是從花粉經蜜蜂提煉出來的，可以稱之為花粉提取物，這種提取物是大自然的一種現象，相對于果蜜來講，其有效成分比果蜜要低得多。
最典型的就是福萊多果蜜。福萊多果蜜是甘蔗提取物，甘蔗壓榨以后成了蔗汁，蔗汁再經過酶化，形成一種叫做Fructooligosaccharide的物質，這個物質的中文簡譯就是福萊多（亦稱夫來多、福來多）。從分子結構上看，它是由果糖基經β(2→1)糖鍵連接而成，聚合度為2～9的功能性低聚糖，福萊多存在于多種蔬菜、水果和蜂蜜之中，但含量極微。福萊多果蜜的福萊多含量達55%，是普通蔬菜水果的近百倍，蜂蜜的15倍。
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