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來源：互聯(lián)網(wǎng)

菜膽燉魚翅是一道色香味俱全的廣東省傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。清香、味濃。

菜名

：菜膽燉魚翅

主料

：小鮑翅300克，菜膽（菜心）6棵，火腿200克，草雞半只（切塊）。

配料

：頂湯100克，鹽2.5克，味精1.5克。

做法

：小鮑翅浸泡在水中，1天后洗凈去骨放在竹墊里夾好，蒸1小時后，再放在燉盅里，放入雞塊、火腿、菜膽、頂湯，燉4小時，放入鹽、味精即可。

特點

：清香、咸鮮、味濃。

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