潘金和燒雞是洛陽市久享盛名的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。此菜制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。
配料
有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。
特點(diǎn)
潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。
參考資料 >