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百科名片
“鳳臺縣十大名小吃”
品種名稱：唐氏大救駕
法人代表：唐希連
聯(lián)??系??人：唐新華
聯(lián)系地址：鳳臺縣城關鎮(zhèn)中山路1組079號
歷史故事
歷史典故及文化內涵：
史載，趙匡胤即位稱帝，國號謂宋，距今已千余年之久。相傳，北宋乾德年間，趙匡又再次御駕親征，討伐南唐軍，不料被“兵困南唐”，致趙夜不能寐、食無甘味、日見消瘦，當?shù)匕傩蘸稳倘绱耍勘憔传I一種：“行似玫瑰、色美如玉、飛酥層層、麻香撲鼻”的點心給皇上。趙匡胤食后精神大振，率兵一舉突破重圍。隨即贊曰此餅：“救了大駕”了！并御賜其名“大救駕”，且欽定為御膳，響譽江淮。
后經歷代名廚不斷改進餡料配方及工藝，“大救駕”才得以今日“甘爽甜潤、麻香四溢、酥軟可口、滑而不膩”的口感風味。
主料輔料
主? ?? ???料：精粉、蔗糖、煉油、小磨油
制作過程
精粉、煉油拌和搽酥備用，將煉油用開水熔化和皮面揪成李子包酥搟卷，切后再搟成皮子包入餡料拍成圓餅。鍋內油溫適中后放餅入鍋，炸成起鍋，冷涼包裝。
風味特點
甘爽甜潤、麻香四溢、酥軟可口、滑而不膩
參考資料 >