冰糖湘蓮，是湖南省一道特色傳統(tǒng)小吃。
做法
材料
湘白200克、罐頭青豆25克、鮮菠蘿50克、罐頭櫻桃25克、桂元肉25克、冰糖300克、水650克。
制作方法
1、將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水150克，上籠蒸至軟爛，博白桂圓肉溫水洗凈，泡5分鐘，去水，鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。
2、炒鍋置中火，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆、櫻桃、桂元肉、菠蘿，上火煮開。
3、將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。
注意
1、蓮子加溫水和純堿，用毛刷刷洗，見不變紅，換水刷洗，刷至表皮時(shí)，取出用小竹戳入，頂去蓮心，再蒸發(fā)。
2、冰糖與水的比例為：1：0.6，過少則蓮子浮上來(lái)。
做法二
主料
蓮子200g
輔料
冰糖300g，青豆25g，龍眼25g，枸杞5g，銀耳10g，水650g
做法
1.先把蓮子洗凈。
2.用水浸泡10分鐘。
3.銀耳洗凈，泡發(fā)備用。
4.青豆洗凈，放到熱水中煮8分鐘。
5.把蓮子、銀耳放到鍋中，加水煮軟。
6.盛到碗中，上鍋蒸至軟爛。
7.桂元肉、枸杞用溫水洗凈，泡5分鐘潷去水分。
8.炒鍋置中火，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)。
9.放入博白桂圓肉和枸杞。
10.再放入青豆。
11.大火煮開即可。
12.將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。
核心提示
冰糖湘蓮的詳細(xì)介紹，冰糖湘蓮的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹方法、食譜營(yíng)養(yǎng)介紹及冰糖湘蓮的做法、各種營(yíng)養(yǎng)成分等。
參考資料 >