秋茄子是一道特色美食。主要制作材料有圓茄子，青椒等。
制作方法
制作材料
制作步驟
1. 茄子洗干凈后切薄片（但也不要太薄），放入淡鹽水中浸泡，備用。2. 為了色彩上更好看，我也用了青椒和胡蘿卜做搭配，分別切條，備用。3. 茄子瀝干水份，鍋子放入足量油炸的油，加熱至170度左右，下鍋油炸至茄子熟透（筷子戳著感覺軟軟的就差不多了）。炸完茄子之后也同樣把青椒和胡蘿卜過油一下。4. 把醬油、酒、味啉、糖放一起調成醬汁，把茄子、青椒和胡蘿卜都分別放入里面沾醬汁，取出后裝盤，將剩余醬汁再淋上去，撒上白芝麻和柴魚片就完成了。
參考資料 >
秋茄子.www.xiangha.com.2020-04-01