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昭君鴨是一種用粉條、燒烤面筋與肥鴨烹調(diào)成而成的菜。

基本介紹

傳說出生在楚地的王王昭君出塞后不習(xí)慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。

在西北還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子，其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調(diào)料，吃起來酸辣涼爽，柔嫩可口。

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