來源：互聯(lián)網(wǎng)
涼拌狗肉，又稱刀切狗肉，是一道以帶皮狗肉和狗油等為主要食材制作的涼菜。這道菜品在東北地區(qū)朝族菜館中備受歡迎，涼拌狗肉有多種做法，如涼拌狗肉、手撕狗肉、石鍋狗肉和燉狗寶等。涼拌狗肉的味道咸鮮香辣，是下酒佳肴。 涼拌狗肉的做法是將煮熟拆骨后的帶皮狗肉用刀切成片，再配以辣椒、蔥絲、姜絲和朝族狗醬等材料，拌勻后即可食用。這道菜品以其獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，受到眾多消費(fèi)者的喜愛。
醬
下面介紹一種制作方法：
制作食材
帶皮狗肉、蔥絲、姜絲、狗醬、香菜段，炸好的川椒絲。
材料：狗油、干辣椒面、（狗油與干辣椒面的比例是1：1）紫蘇粉少許、香菜粉少許、鹽
做法：
（1）將干辣椒面用少量水淋濕，加鹽攪拌均勻。（水不要多）
（2）狗油剁成小塊，放入鍋中，倒入少許水，開小火，蓋上蓋子，熬成油狀。
（3）狗油熬好后，撈出油渣，將辣椒面放入，仍舊用小火熬煮，多攪動(dòng)，待看辣椒面里的水分炸干，關(guān)火，放入蘇子粉，香菜粉，攪均，即好。
涼拌狗肉做法
材料：
帶皮狗肉、蔥絲、姜絲、狗醬、香菜段，炸好的川椒絲。
做法：
1）狗肉煮熟，切片。
2）將切好的狗肉與蔥絲、姜絲、香菜、川椒絲一同放到拌菜的盆子里，加鹽、狗醬（適量）、辣椒油拌均，即可裝盤。
參考資料 >