來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
筒鮮魚，信陽(yáng)市商城地方風(fēng)味名菜，久為民間喜食。入冬時(shí)節(jié)，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼處。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。明清時(shí)期竹材供應(yīng)減少后，民間逐步改用陶罐替代竹筒腌制，風(fēng)味雖稍遜但工藝得以延續(xù)。
名稱來(lái)源
據(jù)《商城志》記載，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，山民為逃避兵戰(zhàn)，貯備食品，用荷葉或遼竹葉包裹加有調(diào)味品的腌制魚，放 入毛竹筒內(nèi)帶進(jìn)山里，存放10余日，熟制，魚味獨(dú)特，香鮮可口，故此得名“筒鮮魚”。
信陽(yáng)市商城地方風(fēng)味名菜，久為民間喜愛。
風(fēng)味特點(diǎn)
筒鮮魚因魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大人民群眾喜愛，成為商城菜肴之佳品。
參考資料 >