墨魚丸子是一種菜品。
材料
墨魚目600公克，花枝條少許，芹菜末少許，米酒少許，姜汁少許，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克
做法
1.將墨魚洗凈，用手剝除掉上層的薄膜，并切除掉墨魚頭和墨魚嘴；墨魚汁留下備用。
2.用刀子將墨魚切成小丁狀后，放入果汁機中攪打成泥狀后取出。
3.把墨魚汁加少許的水、米酒、姜汁稀釋后，用紗布過濾墨汁。
4.將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚目汁一起混和攪拌均勻后，再用力摔打數下即為墨魚漿。
5.用手將墨魚目漿結成一顆顆圓球狀后，再外層裹上將花枝條，并以芹菜末稍作裝飾后，放入蒸籠中蒸熟即可。
參考資料 >