燒兔肉制作原料主要有黃油、野兔子。
基本介紹
主料：約兩公斤重兔子一只。
輔料：150克黃油, 150克奶油，松籽，鹽，胡椒，葡萄酒, 3個胡蘿卜, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香，百里香, 1只野兔子, 鼠尾草。
過程：
1、將兔子剝皮，掏空內臟，洗干凈；
2、切成小塊放在一個砂鍋里，放進香料，澆上紅酒，腌制至少48小時；
3、鍋燒熱，化開黃油，把砂鍋里所有的東西倒在鍋里，加高湯，放適量的鹽和胡椒；
4、1小時后，倒出過篩，濾出湯汁備用；
5、鍋中重新放入黃油，再放入煮熟的兔子煎一下，重新放回剩下的湯汁，再煮20分鐘；
6、最后加入奶油和松籽拌和。
參考資料 >