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黑白切是臺灣地區(qū)的一道小吃，主要原料有豬肉，主要輔料/調(diào)料有豆腐干、青菜等。
簡介
黑白切是屬于臺灣省小吃之一，在臺灣各地攤販可見。黑白切取自臺語讀音，意指隨意地切菜，是種不講究刀工與食材的一種小菜。因此，可選擇食材是相當(dāng)多樣，舉凡：小從軟管、大到整只豬所有部位可入菜。另外，食材上也包含豆類、菜類皆可入菜，如：豆干、青菜……等。黑白切這種可以快速端上桌的料理，很受消費者青睞，不論在電影、電視中出現(xiàn)，或是在夜市、路邊攤販、小吃店出現(xiàn)，這項處處可見的小吃，成為臺灣的飲食文化一環(huán)。
作法
黑白切有兩種作法：
可將食材放進滾水中氽燙，熟透后撈起放置。
將食材放進有加鹵包的湯汁中滾煮，讓食材有上色的效果。
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