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廣式叉燒是廣東省傳統名菜，屬于粵菜系，凡是在廣州市的粵菜館都少不了廣式叉燒這道菜，是廣東燒味中的一種。色澤鮮亮，肉質軟嫩多汁、香味四溢，肥瘦結合，口味偏甜。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。做法是加入醬油、鹽、糖、酒等調味料腌制后，插在特制的叉子上經電或木炭燒烤而成。
主要食材
制作方法
溫馨提示
1、做叉燒肉的肉最好選擇肥瘦相間的梅頭肉，因為梅頭肉鹽分嫩滑，不油膩，這樣做出的成品柔嫩多汁，濃香誘人。
2、最好能腌制一個晚上，如果實在趕時間，最少要腌制2小時以上。
3、腌制前需要吸干水分，這樣豬肉更容易吸收腌料。
4、因為豬肉的厚薄不同，烤的時候要留意，需要根據豬肉的厚薄調整烘烤時間。
5、調料中的醬油已基本夠味，口味重的親，可以腌制時適當加點鹽。
參考資料 >
叉燒.廣東省人民政府.2025-08-21