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梅花肉是豬上肩部位的肉品，得名于肌間脂肪分布形成的花紋。該部位肌肉與脂肪分布均勻，據說每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老，口味香酥脆嫩，常用于中式菜肴及火鍋料理。
食用菜譜
用料：梅花肉250g、薄鹽味極鮮2勺、耗油、白胡椒粉、料酒適量（腌制用）、蜂蜜、料酒、老抽適量（蜜汁調料用）。
步驟
1、梅花肉洗凈切片。
2、梅花肉加入味極鮮薄鹽醬油、耗油、白胡椒粉、料酒抓勻腌制二十分鐘。
3、油熱腌制好的肉肉，兩面煎至微焦，然后倒入腌制的醬汁調料，再加入少量清水
4、喜歡甜的可最后再加點蜂蜜，大火收汁撒上芝麻即可。
參考資料 >
梅花肉怎么吃，香煎和蜜汁自己做，方便更放心.今日頭條.2022-12-28