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白激饃為豫東特產，多見于商丘市地區，商丘方言俗稱激饃，并非白吉饃，一字之差，是兩種不同的小吃，而商丘人的叫法都習慣性把“白”字省略。與陜西白吉饃厚而不軟的饃相比，商丘白激饃外焦內軟還帶肉湯而且不厚。
生產制作
商丘的白激饃品種很多，有大肥肉的白激饃，雞肉白激饃和狗肉白激饃之分，也有素的白激饃，其中的大肥肉的豬肉經過各種佐料烹制作，最后做到“肥肉吃了不膩，瘦肉吃了無渣”。
又碎又香的肉，綠色的香菜，配以雞汁豆腐皮和豆腐干，干菜，醬西瓜皮和青椒等多種混料，帶著濃濃的香味兒，剛出爐的白激饃，饃香肉酥，回味無窮。
肉餡的饃類小吃全國到處都有，唯獨雞蛋、粉絲韭菜做的白激饃只有商丘市有，制好的白激饃皮薄松脆，內里軟綿。雞蛋白激饃饃里不單單是雞蛋切碎，還有牛筋若干，連湯帶水的夾進饃去，居然外皮不濕，可見這個饃的非同一般。
飲食文化
白激饃為豫東商丘特產，商丘的這個激饃很好吃，是商丘人民的最愛，商丘人民喜歡早上買一到兩個狗肉或羊肉激饃，然后吃著去趕上班，每天都如此，白激饃是商丘早點中不敗的經典！
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