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芋頭卷，外層用吐司蘸蛋液烘烤，色澤金黃香脆，里面包裹醇香的芋頭餡料，口感香脆，特別眾人的喜愛(ài)。
食材準(zhǔn)備
芋頭200克
紫薯1個(gè)
吐司片6片
白糖30克
雞蛋2個(gè)
橄欖油：適量
椰蓉：少許
做法步驟
1、芋頭200克切小塊，小紫薯一個(gè)，都洗凈去皮，上鍋蒸熟，用筷子能輕松扎透就是蒸好了。
2、用搟面杖把紫薯和芋頭都搗碎，放入煉乳或者白糖都可以。
3、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，打成蛋液，用于刷表面，再準(zhǔn)備些椰蓉，適量吐司片。
4、吐司片去四邊，用搟面杖搟成薄片。
5、香芋餡料均勻涂抹在吐司上，兩邊留出來(lái)。
6、卷好的每個(gè)吐司卷，中間切一刀，平鋪在烤盤上，先用橄欖油在吐司上刷一層，這樣避免烘烤的時(shí)候吐司皮裂開(kāi)。
7、最后再刷上一層蛋液，表面撒上適量椰蓉。
8、烤箱180度預(yù)熱8分鐘，烤盤放在中層烤15-20分鐘，表面上色至金黃即可。
9、香芋卷還有種做法，就是包裹蛋液后小火油煎，口感會(huì)更脆，但含油量比較大，所以是用了烘烤的做法。
參考資料 >