炒素是浙江省的名菜。土豆片切成柵格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分鐘，再加少許醋的開水里焯水，
油面筋球用開水泡軟，油鍋內煸蔥，先下土豆片、筍片，再下其他材料炒熟，加入高湯及調味品，勾芡出鍋裝盆，淋上麻油上桌。
黃牙菜、胡蘿卜、無錫油面筋球、土豆片、鮮香菇、筍片、蔥。
用料
詳細步驟
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