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而濃縮蜂蜜的基本原料是水分超標、發酵變質或摻假的蜂蜜，經過濃縮勾兌后去除蜂蜜中多余水分，將其變為合格產品，但會帶有淡淡的酸味或怪味。有酸味，用的是發酵變質的蜂蜜原料，因濃縮過程中水分會揮發，而發酵的酸味去不掉。水分超標的蜂蜜濃縮后香味很輕，蜂蜜原有的香味在濃縮過程中被破壞。
食品簡介
想了解濃縮蜂蜜必須先知道什么是蜂蜜，真正的蜂蜜是蜜蜂屬采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反復充分釀造后，揮發掉蜂蜜中多余的水分，成熟封蓋后采收的，這種長久存放不變質、不添加任何物質且可直接食用的產品，稱之為蜂蜜。而濃縮蜂蜜有怪味，用的是摻假蜂蜜原料，或勾兌果糖所致，開蓋就能聞出來。水分超標的蜂蜜濃縮后香味很輕，蜂蜜原有的香味在濃縮過程中被破壞。有人說，蜂蜜濃縮工廠就是蜂蜜造假工廠，真實反映了蜂蜜應由蜜蜂屬來釀造而不是蜂蜜濃縮工廠來生產的實際情況。濃縮蜂蜜因不是真正意義上的蜂蜜，其營養價值由此可見一斑。
主要用途
在中國，由于國家蜂蜜標準陳舊，對此沒有明顯界定，而在國外發達國家，濃縮蜂蜜是不允許食用的，進口中國濃縮蜂蜜，只作為白糖的替代品用于食品工業當作天然致甜劑，或用于制藥工業當作護膚劑，或用于化妝品工業等。
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