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炸洋蔥是由洋蔥、菠菜葉等主要食材做成的一道菜品。
制作原料
洋蔥400克、菠菜葉80克、櫻桃10粒、雞蛋2個(gè)、面粉80克、面包渣100克
制作過(guò)程
1、菠菜切絲炸成菜松，將洋蔥切片后拖蛋糊，再粘面包渣。
2、逐個(gè)下入5成熱油中，炸至金黃色裝盤(pán)，用菠菜松、香菜、櫻桃圍邊即成。
營(yíng)養(yǎng)成分
洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮洋蔥頭含水分88克左右，蛋白質(zhì)1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130干焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，維生素B20.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、肉桂酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。芳香油中富含大蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環(huán)蒜氨酸，洋蔥內(nèi)所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環(huán)蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。
參考資料 >
炸洋蔥.媽媽美食網(wǎng).2012-08-22